- 麺屋時茂のこだわり
- こだわりは、「醤油」「塩」二種類の鶏白湯スープを炊いていることです。
鶏白湯はお鍋でもわかるように、お野菜や、すべての食材に対して合うのを
お客様に食べていただき、比べてもらいたい。
- スープへのこだわり
- 醤油は、若鶏の腰ガラをふんだんに使い濃厚なスープに仕上げる。
塩は親鶏の手羽先のみ使用し、コラーゲンたっぷりなスープに。
- 弊社を採用した理由（経緯）
- 兼ねてから店舗展開を考えており、
そのためには独自のセントラルキッチンが必要であると感じていた。
そこでまずは工場を貸してくれる業者を探していたところ、
NBSホールディングスという会社に辿り着いた。
- 初めから店舗展開の意思も感じ取っていただき、
工場で試行錯誤しながら共に味合わせをしてゆく中で、
NBSホールディングスの方達の技術と意識の高さに感銘を受けた。
今ではお互いに役割分担し、同じ目標のもと協力していただいてます。
- 弊社とタッグを組んで、変わったこと
- これまでは、スープの作り手を育てるのに苦労していた。
最初はやる気のある人間も修行の中で結果辞めていってしまい、
人手不足の中で次なる展開にブレーキがかかっていた。
- しかし、スープの部門をNBSホールディングスに預けることで
人手不足等の様々な問題が解消され、
おかげさまで、今では川口店として二店舗目をOPENすることができました。
- 麺屋時茂様の今後の展望
- 「正木時茂」の武将の名前を借り全国制覇に向けて、
全国の人達に、「時茂」の鶏白湯の美味しさを伝える為に、
店舗展開及び独立暖簾分けを始めるので
独立者募集しております。
